Maisto saugos reikalavimai teritorijai, patalpoms, srautams, įrengimams, matavimo prietaisams, jų priežiūrai, įrašai

Mokymų metu nuosekliai aptariami teritorijos, pastatų, inžinerinių tinklų ir įrengimų priežiūros reikalavimai, užtikrinantys atitiktį higienos normoms, gerosios praktikos gairėms bei maisto saugos vadybos standartams (pvz., RVASVT, ISO 22000, BRCGS, IFS ir kt.).

Pirmoje dalyje analizuojami reikalavimai teritorijai ir pastatams: lauko tinklų (lietaus kanalizacijos, gręžinių) priežiūra, patalpų planavimas, judėjimo srautų valdymas, konstrukcinių elementų (laiptų, durų, vartų, šviestuvų, užuolaidų) atitiktis higienos ir saugos kriterijams. Taip pat detaliai aptariami vidaus komunaliniai tinklai – vandentiekis, kanalizacija, vėdinimas, šalčio palaikymo sistemos, suspaustas oras ir dujos – jų eksploatavimo bei priežiūros reikalavimai.

Antroje dalyje nagrinėjami įrengimų konstrukciniai ir eksploataciniai reikalavimai, remiantis gerosiomis gamybos ir higienos praktikomis bei maisto saugos vadybos standartais. Aptariama prevencinė priežiūra, neplaninių remontų valdymas, dokumentavimas, remonto higienos reikalavimai, naudojamų medžiagų atsekamumas ir dokumentai.

Atskirai analizuojami:

• naujų įrengimų įsigijimo ir validacijos reikalavimai;
• remonto ir techninės priežiūros įrašų pavyzdžiai;
• programinės įrangos naudojimas priežiūros procesų valdymui;
• matavimo prietaisų kontrolė, patikra ir kalibracija (įskaitant vietinę patikrą).

Mokymai orientuoti į praktinį taikymą – dalyviai gaus konkrečius dokumentacijos pavyzdžius, dažniausių neatitikčių analizę bei rekomendacijas, kaip sukurti veiksmingą infrastruktūros ir įrengimų priežiūros sistemą, atitinkančią audito ir inspektavimo reikalavimus.