Maisto saugos reikalavimai teritorijai, patalpoms, srautams, įrengimams, matavimo prietaisams, jų priežiūrai, įrašams

Dalyvių prisijungimas.

Reikalavimai teritorijai, pastatams. Jų priežiūra. Lauko tinklai ir jų priežiūra (lietaus kanalizacija, gręžinių priežiūra).

Reikalavimai patalpoms, jų paviršiams, konstrukcijoms (laiptai, durys, vartai, šviestuvai, užuolaidos), išdėstymui, judėjimo srautai, patalpų plano su judėjimo srautais ir komunaliniais tinklais pavyzdžio analizė.

Vidaus komunaliniai tinklai – vandentiekis, kanalizacija, vėdinimas, šalčio palaikymas, suspaustas oras, dujos. Reikalavimai ir priežiūra.

Pertraukėlė.

Reikalavimai įrengimų konstrukcijai, paviršiams, aptarnavimui remiantis gerosiomis gairėmis ir įvairiais maisto suagos vadybos standartais.

Pertraukėlė.

Prevencinė priežiūra ir neplaniniai remontai. Įrašai – pavyzdžiai. Programinė įranga remontams.

Naujų įrengimų pirkimas, dokumentai ir validacija. Įrašai.

Remonto reikalavimai – higienos laikymasis, įrankiai, naudojamos medžiagos ir jų dokumentai.

Matavimo prietaisų valdymas. Patikra ir kalibracija, vietinė patikra.

Klausimai, diskusijos.