Maisto sukčiavimas, maisto apsauga, maisto saugos ir kokybės kultūros planas, neatitikčių valdymas

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

Maisto apsaugos plano sukūrimas remiantis FDA gairėmis (Mitigation Strategies: Guidance for Industry) ir BRCGS FSMA moduliu.

Maisto falsifikavimo valdymo planas (išorinio falsifikavimo suvaldymas remiantis BRCGS ir IFS gairėmis, vidinio falsifikavimo suvaldymas).

Maisto saugos ir kokybės kultūros plano sukūrimas ir priemonės bei jų įgyvendinimas.

Pietų pertrauka.

Neatitiktys, neatitikčių valdymas. Esminės priežasties analizė, korekcijos ir koregavimo veiksmai. Situacijų pavyzdžiai.

Tiekėjų rizikų vertinimas, žaliavų rizikų vertinimas.

Tiekėjų patvirtinimas priklausomai nuo rizikos.

Žaliavų tiekėjų auditai, jų atlikimo technika.

Kavos pertraukėlė.

Pakavimo medžiagų pirkimas, kokybės atitikties dokumentai (plastikas, stiklas, popierius, gofro kartonas).

Reikalavimų gamybos įrangai nustatymas, pirkimas, validacija.

Bandomosios gamybos. Reikalingi dokumentai.

Laboratoriniai tyrimai – planai, tyrimų objektai (žaliavos, produktai, aplinka – oras, nuoplovos, pH kontrolė, alergenai, vanduo) rodikliai, tyrimų tendencijų analizė.

Klausimai, diskusijos.