Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

Standarto „LST EN ISO 19036:2019 Maisto grandinės mikrobiologija. Matavimo neapibrėžties įvertinimas atliekant kiekybinį nustatymą“ analizė:

• Standarto taikymo sritis;
• Pagrindiniai neapibrėžties skaičiavimo principai.

Kiekybinių mikrobiologinių metodų neapibrėžties skaičiavimas:

• Techninės neapibrėžties skaičiavimo būdai;
• Matricos neapibrėžties įvertinimas;
• Pasiskirstymo neapibrėžtis;
• Labiausiai tikėtino skaičiaus (TS) neapibrėžtis.

Sudėtinė ir išplėstinė matavimo neapibrėžtys:

• Kolonijų skaičiavimo metodai;
• Kolonijų skaičiavimo su kolonijų patvirtinimu metodai;
• TS metodai.

Matavimo neapibrėžties pateikimas.

Praktiniai pavyzdžiai.

Pietų pertrauka.

Mikrobiologinių tyrimų rezultatų skaičiavimas naudojant standžiąją terpę, rezultatų išraiška:

• Skiedinių pasirinkimas;
• Identifikuotų kolonijų skaičiavimas;
• Ypatingieji atvejai;
• Rezultatų išraiška;
• Praktiniai pavyzdžiai.

Rezultatų patikimumo užtikrinimas vadovaujantis LST EN ISO 7218:2024 reikalavimais.

Klausimai, diskusijos.

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

Audito procesas, jo įvediniai ir išvediniai. Audito tikslai. Auditą reglamentuojantys dokumentai ir nustatyti reikalavimai. Audito metodai. Reikalavimai auditoriui ir audito grupės vadovui. Audito programos vadyba, audito planavimas.

Pertraukėlė.

1 Praktinė užduotis.

Pietų pertrauka.

1 Praktinės užduoties aptarimas.

Pasirengimas auditui, audito klausimynai ir klausimai.
Audito veiklų atlikimas nuo įžanginio iki baigiamojo susirinkimų. Audito ataskaita ir audito išvados.

Pertraukėlė.

Neatitikčių ir rekomendacijų dokumentavimas.

2 Praktinė užduotis ir jos aptarimas.

Audito programos monitoringas ir vertinamoji analizė.

Diskusijos. Pažymėjimų įteikimas.

Dalyvių prisijungimas.

Procesų analizė Vertės srauto žemėlapio metodu;

Metodo taikymas, procesų inventorizacija ir tikslai.

Pertraukėlė.

Vertės nekuriantys ir vertę kuriantys žingsniai, praktiniai pratimai.

Pertrauka.

Procesų standartizavimas Standartizuoto darbo metodu;

Procesų efektyvinimo priemonių planų sudarymas ir vykdymas;

Dažniausiai pasitaikančios klaidos, geroji patirtis, diskusijos;

Individualių praktinių užduočių sudarymas.

Dalyvių prisijungimas.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertraukėlė.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertrauka.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertraukėlė.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

• GMP+ trumpas apibūdinimas ir palyginimas su kitais pašarų / maisto saugos standartais
• GMP+ schema, struktūra, standartas, techninės specifikacijos, pakeitimai
• Taikymo sritis, trumpas standarto pristatymas
• Standarto pripažinimas, privalomumas
  Pašarų saugos ir kokybės politika, pamatuojami tikslai, vadovybinė vertinamoji analizė
• Kontekstas, suinteresuotos šalys, rizikos ir galimybės
• Pašarų saugos ir kokybės sistema
• Reikalavimai dokumentacijai, struktūra
• Teisiniai pašarų saugos reikalavimai – infrastruktūra, registracija, ženklinimas, pašarų priedai
• Komunikacija
  RVASVT įdiegimas pagal GMP+ reikalavimus remiantis specializuotomis GMP+ gairėmis.

Pietų pertrauka.

• Aprūpinimas ištekliais ir būtinosios programos
• Personalo valdymas – parinkimas, mokymai, asmens higiena
• Infrastruktūra ir jos priežiūra – patalpos, komunalinės paslaugos, tinklai ir įrengimai, remontas, kalibracija
• Higiena – valymas, kenkėjų kontrolė, atliekų tvarkymas
• Žaliavų priėmimas ir sandėliavimas
• Vidaus auditas – planavimas, pasirengimas, atlikimas, koregavimo ir prevenciniai veiksmai, audito efektyvumo įvertinimas
• Gamybos proceso valdymas ir kontrolė – tam tikrų procesų vykdymo reikalavimai
• Specialieji atsekamumo reikalavimai – specialieji reikalavimai birių, palaidų žaliavų atsekamumui, talpų ištuštinimui
• Žaliavų pirkimas, paslaugų pirkimas ir patvirtinimas pagal Gatekeeper sąlygas.

Kavos pertraukėlė.

• Specialieji reikalavimai gamybai – pernešamumo kontrolė, homogeniškumo tyrimai, specialieji reikalavimai pašarų priedų dozavimui
• Specialieji reikalavimai prekybai pašarais – tiekėjų atranka, sąrašai, pirkimo dokumentai, atsekamumas, masės ir kiekio balansas ir kt.
• Specialieji reikalavimai laboratoriniams tyrimams – reglamentavimas, rodikliai, tyrimų atlikimo dažnis, specifiniai tyrimų atrankos reikalavimai ir kt.
• Specialieji reikalavimai palaidų pašarų pervežimui – transporto kompanijų parinkimas, informacija apie pervežtus krovinius, valymo režimai, draudžiami kroviniai, krovinių pervežimo atsekamumas ir kt.

Klausimai, diskusijos.

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

Trumpa informacija apie standartų grupę. Norminiai dokumentai ir įvertinimo sistema sertifikacinių auditų metu. Nustatomi nurokrypiai sertifikacinių auditų metu.

1 skyrius
Politika
Maisto saugos ir kokybės kultūra.
Kultūros plano pavyzdys.
Pamatuojami maisto saugos ir kokybės tikslai.
Vadovybinė vertinamoji analizė ir investicinis planas.
Organizacinė struktūra, pavadavimas.

2 skyrius
Dokumentų ir įrašų valdymas (kas naujo).
RVASVT – srauto diagramų sudarymas, SVT, VT nustatymas ir metodikos (Codex alimentarius sprendimų medis pagal 2023 versiją), RVASVT validacija ir verifikavimas.
Validacijos ir verifikavimo pavyzdžiai.

3 skyrius
Asmens higienos reikalavimai.
Mokymai instrukcijos, įrašai.
Persirengimo patalpos.

Pietų pertrauka.

4 skyrius
Orientavimasis į vartotoją ir specifikacijos. Receptūros ir technologijos reikalavimų įgyvendinimas.
Naujo produkto kūrimas ir validacija.
Tiekėjų patvirtinimas, žaliavų ir tiekėjų rizikos vertinimas.
Rizikų vertinimo pavyzdžio pateikimas.
Paslaugų teikėjų patvirtinimas ir monitoringas.
Produktų pakavimas ir pakuotės bei ženklinimo kontrolė.

Kavos pertraukėlė.

4 skyrius (tęsinys)
Infrastruktūra (patalpos ir komunalinės paslaugos).
Valymas, plovimas ir dezinfekavimas.
Taršos svetimkūniais valdymas.
Kenkėjų kontrolė ir nustatomi neatitikimai.
Žaliavų priėmimas ir sandėliavimas.
Išskirtiniai IFS transportavimo reikalavimai.
Įrengimai ir jų remontas, priežiūra.
Atsekamumas ir papildomi reikalavimai etikečių atsekamumui.
Alergenai
Falsifikavimo kriterijai ir suvaldymo planas.
Maisto apsauga ir išbandymas.

5 skyrius
Vidaus audito planavimas ir atlikimas priklausomai nuo rizikos.
Higienos inspekcijos.
Proceso validacija.
Matavimo prietaisų kontrolė.
Kiekio kontrolės monitoringas, instrukcija.
Laboratoriniai tyrimai.
Skundai, atšaukimai (išbandymas), incidentai.
Neatitiktys ir koregavimo veiksmai, esminės priežasties analizė.

Klausimai, diskusijos.

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

Standarto taikymo apžvalga. Bendrieji reikalavimai. Nešališkumas ir nepriklausomumas. Konfidencialumas. Struktūriniai reikalavimai. Administraciniai reikalavimai. Organizacinė struktūra ir valdymas.

Kavos pertraukėlė.

Reikalavimai ištekliams. Personalas. Įrenginiai ir įranga. Subranga. Proceso reikalavimai. Kontrolės metodai ir procedūros. Kontroliuojamų objektų ir pavyzdžių tvarkymas.

Pietų pertrauka.

Kontrolės įrašai. Kontrolės ataskaitos ir kontrolės sertifikatai. Skundai ir apeliacijos. Skundų ir apeliacijų procesas. Vadybos sistemos reikalavimai. Pasirinktys ir bendrosios nuostatos.

Kavos pretraukėlė.

Vadybos sistemos dokumentai. Dokumentų valdymas. Įrašų valdymas. Vadovybės vertinamoji analizė. Vidaus auditai. Korekciniai ir prevenciniai veiksmai. Trumpa planuojamų standarto pakeitimų apžvalga.

Diskusijos. Pažymėjimų teikimas.

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

Rizikos valdymo principai ir tikslai. Pagrindiniai terminai ir apibrėžtys. Rizikos valdymo procesas nuo planuok iki veik (PDTV). Rizikos valdymo reikalavimus nustatančių dokumentų apžvalga. Rizikos struktūros nustatymas. LST ISO 31000:2018 „Rizikos valdymas. Gairės (tapatus ISO 31000:2018)“ apžvalga.

Kavos pertraukėlė.

Lyderystė ir įsipareigojimas. Integravimas. Organizacijos kontekstas, SSGG (angl. SWOT), PEST, PESTEL metodai ir jų taikymas. Rizikos valdymo atsakomybės, įgaliojimai ir atskaitomybės priskyrimas. Komunikacija ir konsultavimasis. Rizikos valdymo procesas. Rizikos kriterijų nustatymas. Rizikos vertinimas (identifikavimas, analizė ir įvertinimas).

Pietų pertrauka.

Veiksmų su rizika parinktys, planai, jų rengimas ir įgyvendinimas. Monitoringas ir priežiūra. Rezultatų dokumentavimas, ataskaitų rengimas ir teikimas.

Praktinė užduotis.

Kavos pertraukėlė.

Praktinės užduoties tęsinys ir aptarimas.

Diskusijos. Pažymėjimų teikimas.

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

• Maisto saugos politika, vizija, misija.
• Pamatuojami padalinių (personalo, gamybos, technikos, pirkimų, pardavimų, kokybės, laboratorijos) maisto saugos tikslai, rodikliai, įgyvendinimo kontrolė.
• Neatitiktys, neatitikčių valdymas. Esminės priežasties analizė, korekcijos ir koregavimo veiksmai. Situacijų pavyzdžiai.

Pietų pertrauka.

• Kryžminės taršos alergenais valdymas – rizikos veiksnių analizė, prevencinės priemonės pirkimuose, sandėliavime, gamyboje.
• Kryžminės taršos suvaldymas iš kitų galimų šaltinių.
• Tiekėjų rizikų vertinimas, žaliavų rizikų vertinimas.
• Tiekėjų patvirtinimas priklausomai nuo rizikos.
• Žaliavų tiekėjų auditai, jų atlikimo technika.

Kavos pertraukėlė.

• Pakavimo medžiagų pirkimas, kokybės atitikties dokumentai (plastikas, stiklas, popierius, gofro kartonas).
• Reikalavimų gamybos įrangai nustatymas, pirkimas, validacija. Bandomosios gamybos. Reikalingi dokumentai.
• Laboratoriniai tyrimai – planai, tyrimų objektai (žaliavos, produktai, aplinka – oras, nuoplovos, pH kontrolė, alergenai, vanduo) rodikliai, tyrimų tendencijų analizė.

Klausimai, diskusijos.