Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

Pagrindiniai pakeitimai 1 skyriuje

• Papildymai, patikslinimai dėl produkto saugos ir kokybės kultūros.
• Kultūros plano pavyzdys. Kas turės pristatyti kultūros planą audito metu.
• Papildymai, kur turėtų atsispindėti kultūros diegimas (politika, VVA).
• Konfidencialaus informavimo sistema.
• Įmonių atsakomybė dėl BRCGS savalaikio ir tinkamo sertifikacinio audito planavimo ir atlikimo.
• Atsakomybė dėl nuolatinio produktų saugos valdymo pačios įmonės resursais.

Pagrindiniai pakeitimai 2 skyriuje – priartinta prie RVASVT pagal Codex alimentarius principus

• RVASVT – RVASVT grupės sudėtis ir patirtis.
• Būtinosios programos.
• Pakeitimai dėl produktų aprašymo.
• Pirminiai šaltiniai rizikos veiksnių analizės atlikimui.
• Proceso srauto diagramos parengimas ir patikrinimas.
• Papildymai dėl rizikos veiksnių identifikavimo.
• Rizikos veiksnių analizės atlikimo metodika.
• Rizikos veiksnių suvaldymo priemonės ir jų kombinacijos.
• Specifinės kontrolės priemonės, kurios nėra kritinės kontrolės priemonės ir jų validacija.
• Kritinės kontrolės priemonės.
• Kritinių kontrolės priemonių validacija.
• Kritinių kontrolės priemonių monitoringas ir monitoringo apsauga.
• Koregavimo veiksmų planas.
• RVASVT plano validacija ir verifikavimas, RVASVT verifikavimas.

Pagrindiniai pakeitimai 3 skyriuje

• Reikalavimai dokumentuotai informacijai ir kalbai.
• Reikalavimai dokumentuoti funkcinio barjero buvimo įrodymus.
• Reikalavimai neatitikčių valdymui, korekcijoms ir koregavimo veiksmams po vidinio audito. Reikalavimai informuoti personalą dėl inspekcijų rezultatų.
• Minimalūs pakeitimai tiekėjų patvirtinime. Kompetentingo darbuotojo tiekėjų patvirtinimo klausimynų ir kitos pateiktos medžiagos įvertinimas. Tiekėjų patvirtinimas esant ypatingoms situacijoms.
• Papildomi reikalavimai falsifikavimo rizikų įvertinimui.
• Reikalavimai teigininių pateikimo įrodymams.
• Pakeitimai sąvokoje dėl išorėje atliekamų veiklų.
• Papildymai dėl paslaugų, įtakojančių pakuotės saugą.
• Papildyti reikalavimai dėl atsekamumo sistemos reikalavimų ir laiko.
• Patikslinimas dėl koregavimo ir prevencinių veiksmų taikymo atvejų.
• Incidentų valdymo proedūros atskyrimas nuo atšaukimo ir paėmimo iš rinkos.
• Reikalavimai sertifikavimo įstaigos informavimui esant incidentams.

Pietų pertrauka.

Pagrindiniai pakeitimai 4 skyriuje

• Papildyti reikalavimai durų būklei, luboms, grindims.
• Reikalavimai vandens kokybei.
• Reikalavimai dėl produkto apsaugos plano pakeitimų būtinybės.
• Papildymai dėl švarių zonų kontrolės jeigu tokios įmonėje yra.
• Reikalavimai specifikacijos parengimui prieš perkant naują įrangą.
• Reikalavimai naujos įrangos instaliavimui.
• Reikalavimai laikinai ar pilnai nenaudojamos įrangos valymui.
• Reikalavimai remontinėms.
• Papildymai patalpų valymui.
• Aplinkos monitoringo sistema remiantis rizikų įvertinimu, sistemos peržiūra.
• Papildymai aštrių daiktų ir ašmenų kontrolėje.
• Cheminių medžiagų kontrolė.
• Alergenų valdymas remiantis BRCGS gairėmis.
• Kitų fizinių teršalų kontrolė.
• Minimalūs papildymai dėl atliekų tvarkymo.
• Reikalavimai kenkėjų naikinimo priemonių laikymui.

Kavos pertraukėlė.

Pagrindiniai pakeitimai 5 skyriuje

• Minimalūs papildymai naujų produktų kūrime ir įteisinime.
• Procedūros esant gamybos proceso parametrų nuokrypiams.
• Produkto kiekio kontrolė.
• Produkto partijos pavyzdžių išlaikymas.
• Linijos gamybos pasikeitimų valdymo patikslinimai.
• Produktų, kurie nepatenka po sertifikavimo taikymo sritimi, tvarkymas ir laikymas.
• Matavimo prietaisų paklaida.
• Veiksmai, kai produkto kontrolei buvo panaudotos išsireguliavusios matavimo priemonės.
• Produkto saugos ir kokybės kontrolės procedūros.
• Nuolatinės produktų kontrolės įrenginių patikrinimas.
• Poduktų kokybės kontrolei skirtų pavyzdžių laikymas.
• Minimalūs papildymai dėl žaliavų priėmimo ir išdavimo.
• Prekių iš išorinių sandėlių kontrolė pristatymo metu.

Pagrindiniai pakeitimai 6 skyriuje

• Papildymai dėl darbuotojų kompetencijos ir mokymų poreikio.
• Kompetencijos ir mokymų poreikio peržiūra.
• Personalo higienos reikalavimai remiantis rizikos veiksnių analize.
• Reikalavimai asmeninių daiktų kontrolei gamyboje ir sandėliuose.
• Rankų plovimo reikalavimai remiantis rizika.
• Pakeitimai dėl personalo buitinių patalpų reikalavimų.
• Darbuotojų sveikatos reikalavimai.
• Darbo drabužių ir kitų priemonių panaudojimo būtinybė remiantis rizių įvertinimu.
• Reikalavimai apsauginiams drabužiams.
• Rizikos veiksnių analizė dėl darbo drabužių dėvėjimo būtinybės.
• Švarių darbo drabužių laikymo reikalavimai.

Pagrindiniai pakeitimai 7 skyriuje

• RVASVT procesams, kuriuos atlieka įmonė prekybai skirtiems produktams – priėmimas, sandėliavimas ir išsiuntimas.
• Tiekėjų patvirtinimo reikalavimai
• Atsekamumui skirtas laikas.

Klausimai, diskusijos.

Dalyvių prisijungimas.

Procesų analizė Vertės srauto žemėlapio metodu;

Metodo taikymas, procesų inventorizacija ir tikslai.

Pertraukėlė.

Vertės nekuriantys ir vertę kuriantys žingsniai, praktiniai pratimai.

Pertrauka.

Procesų standartizavimas Standartizuoto darbo metodu;

Procesų efektyvinimo priemonių planų sudarymas ir vykdymas;

Dažniausiai pasitaikančios klaidos, geroji patirtis, diskusijos;

Individualių praktinių užduočių sudarymas.

Dalyvių prisijungimas.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertraukėlė.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertrauka.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertraukėlė.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

• GMP+ trumpas apibūdinimas ir palyginimas su kitais pašarų / maisto saugos standartais
• GMP+ schema, struktūra, standartas, techninės specifikacijos, pakeitimai
• Taikymo sritis, trumpas standarto pristatymas
• Standarto pripažinimas, privalomumas
  Pašarų saugos ir kokybės politika, pamatuojami tikslai, vadovybinė vertinamoji analizė
• Kontekstas, suinteresuotos šalys, rizikos ir galimybės
• Pašarų saugos ir kokybės sistema
• Reikalavimai dokumentacijai, struktūra
• Teisiniai pašarų saugos reikalavimai – infrastruktūra, registracija, ženklinimas, pašarų priedai
• Komunikacija
  RVASVT įdiegimas pagal GMP+ reikalavimus remiantis specializuotomis GMP+ gairėmis.

Pietų pertrauka.

• Aprūpinimas ištekliais ir būtinosios programos
• Personalo valdymas – parinkimas, mokymai, asmens higiena
• Infrastruktūra ir jos priežiūra – patalpos, komunalinės paslaugos, tinklai ir įrengimai, remontas, kalibracija
• Higiena – valymas, kenkėjų kontrolė, atliekų tvarkymas
• Žaliavų priėmimas ir sandėliavimas
• Vidaus auditas – planavimas, pasirengimas, atlikimas, koregavimo ir prevenciniai veiksmai, audito efektyvumo įvertinimas
• Gamybos proceso valdymas ir kontrolė – tam tikrų procesų vykdymo reikalavimai
• Specialieji atsekamumo reikalavimai – specialieji reikalavimai birių, palaidų žaliavų atsekamumui, talpų ištuštinimui
• Žaliavų pirkimas, paslaugų pirkimas ir patvirtinimas pagal Gatekeeper sąlygas.

Kavos pertraukėlė.

• Specialieji reikalavimai gamybai – pernešamumo kontrolė, homogeniškumo tyrimai, specialieji reikalavimai pašarų priedų dozavimui
• Specialieji reikalavimai prekybai pašarais – tiekėjų atranka, sąrašai, pirkimo dokumentai, atsekamumas, masės ir kiekio balansas ir kt.
• Specialieji reikalavimai laboratoriniams tyrimams – reglamentavimas, rodikliai, tyrimų atlikimo dažnis, specifiniai tyrimų atrankos reikalavimai ir kt.
• Specialieji reikalavimai palaidų pašarų pervežimui – transporto kompanijų parinkimas, informacija apie pervežtus krovinius, valymo režimai, draudžiami kroviniai, krovinių pervežimo atsekamumas ir kt.

Klausimai, diskusijos.

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

Trumpa informacija apie standartų grupę. Norminiai dokumentai ir įvertinimo sistema sertifikacinių auditų metu.

Nauji teisiniai reikalavimai (antrinių žaliavų panaudojimas plastikinių pakuočių gamyboje, vandens kokybės reikalavimai, cheminių medžiagų likučiai).

1 skyrius
Politika
Maisto saugos ir kokybės kultūra.
Kultūros plano pavyzdys.
Pamatuojami maisto saugos ir kokybės tikslai.
Vadovybinė vertinamoji analizė ir investicinis planas.

2 skyrius
Dokumentų ir įrašų valdymas (kas naujo).
RVASVT – srauto diagramų sudarymas, SVT, VT nustatymas ir metodikos (Codex alimentarius sprendimų medis pagal 2022 versiją), RVASVT validacija ir verifikavimas.
Validacijos ir verifikavimo pavyzdžiai.

3 skyrius
Asmens higienos reikalavimai ir naujovės.
Mokymai instrukcijos, įrašai.
Persirengimo patalpos.

Pietų pertrauka.

4 skyrius
Orientavimasis į vartotoją ir specifikacijos. Receptūros ir technologijos reikalavimų įgyvendinimas.
Naujo produkto kūrimas ir validacija.
Tiekėjų patvirtinimas, žaliavų ir tiekėjų rizikos vertinimas.
Rizikų vertinimo pavyzdžio pateikimas.
Paslaugų teikėjų patvirtinimas ir monitoringas.
Produktų pakavimas ir pakuotės bei ženklinimo kontrolė.

Kavos pertraukėlė.

4 skyrius (tęsinys)
Infrastruktūra (patalpos ir komunalinės paslaugos).
Valymas, plovimas ir dezinfekavimas.
Taršos svetimkūniais valdymas.
Kenkėjų kontrolė ir nustatomi neatitikimai.
Žaliavų priėmimas ir sandėliavimas.
Išskirtiniai IFS transportavimo reikalavimai.
Įrengimai ir jų remontas, priežiūra.
Atsekamumas ir papildomi reikalavimai etikečių atsekamumui.
Alergenai
Falsifikavimo kriterijai ir suvaldymo planas.
Maisto apsauga ir išbandymas.

5 skyrius
Vidaus audito planavimas ir atlikimas priklausomai nuo rizikos.
Higienos inspekcijos.
Proceso validacija.
Matavimo prietaisų kontrolė.
Kiekio kontrolės monitoringas, instrukcija.
Laboratoriniai tyrimai.
Skundai, atšaukimai, incidentai.
Neatitiktys ir koregavimo veiksmai, esminės priežasties analizė.

Klausimai, diskusijos.

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

ISO 22000 / FSSC 22000 maisto saugos sertifikavimo schemos trumpas apibūdinimas, pripažinimas ir trūkumai.

Procesisnis požiūris pagal ISO 22000:2018 metų versiją, organizacijos kontekstas, suinteresuotosios šalys, lyderystė, pamatuojami tikslai ir politika, rizikos ir galimybės, komunikacija.

Monitoringo planavimas, analizė ir gerinimas.

RVASVT pagrindai pagal „Codex alimentarius“ 2023, ES rekomendacines gaires, SVT ir BVP išskyrimas, rizikos veiksnių valdymas per BP, SVT ir BVP. Rizikos veiksnių analizės pavyzdžiai. Naujas sprendimų medis pagal Codex alimentarius 2023.

Pietų pertrauka.

Būtinosios programos pagal TS 22002-X. Pokyčiai naujoje 22002-1 2024 metų versijoje (jeigu bus priimta).

Kavos pertraukėlė.

Papildomi FSSC 22000 reikalavimai pagal 6 – paslaugų, įtakojančių maisto saugą valdymas, perkamų prekių priėmimo kontrolė, produktų ženklinimas, maisto apsauga, maisto falsifikavimo suvaldymas, logo naudojimas, alergenų valdymas, aplinkos monitoringas, maisto saugos kultūra, kokybės kontrolė, produktų transportavimas, sandėliavimas, priemonių taikymas dėl kryžminės taršos prevencijos ir svetimkūnių kontrolės įrangos būtinybė, GHP ir GGP patikrinimas, naujų produktų kūrimas, įrangos valdymas, įskaitant naujos įrangos validaciją, maisto nešvaistymas, komunikacija, vidinio audito reikalavimai įmonėms, kurios turi kelis filialus, kurių veikla yra viešasis maitinimas, mažmeninė ir didmeninė prekyba, logistika.

Papildomi BoS (Board of stakeholders decision list) reikalavimai – klimato kaita ir tvarumas pagal https://www.iso.org/sdg

Vidinis auditas pagal FSSC 22000 reikalavimus.

Klausimai, diskusijos.

Dalyvių prisijungimas.

Metodo tikslai ir taikymo principai.

8 švaistymai, sauga ir kokybė.

Pertraukėlė.

8 švaistymai, sauga ir kokybė.

Pertrauka.

Pasiūlymų surinkimas ir vertinimas;

Darbuotojų mokymai ir įtraukimas;

Dažniausiai pasitaikančios klaidos, geroji patirtis;

Individualių praktinių užduočių sudarymas.

Dalyvių apmąstymai ir diskusijos.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertraukėlė.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertraukėlė.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertraukėlė.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertrauka.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertraukėlė.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertraukėlė.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Pertraukėlė.

Savarankiškai atliktų praktinių užduočių pristatymas ir analizė.

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

• Maisto saugos politika, vizija, misija.
• Pamatuojami padalinių (personalo, gamybos, technikos, pirkimų, pardavimų, kokybės, laboratorijos) maisto saugos tikslai, rodikliai, įgyvendinimo kontrolė.
• Neatitiktys, neatitikčių valdymas. Esminės priežasties analizė, korekcijos ir koregavimo veiksmai. Situacijų pavyzdžiai.

Pietų pertrauka.

• Kryžminės taršos alergenais valdymas – rizikos veiksnių analizė, prevencinės priemonės pirkimuose, sandėliavime, gamyboje.
• Kryžminės taršos suvaldymas iš kitų galimų šaltinių.
• Tiekėjų rizikų vertinimas, žaliavų rizikų vertinimas.
• Tiekėjų patvirtinimas priklausomai nuo rizikos.
• Žaliavų tiekėjų auditai, jų atlikimo technika.

Kavos pertraukėlė.

• Pakavimo medžiagų pirkimas, kokybės atitikties dokumentai (plastikas, stiklas, popierius, gofro kartonas).
• Reikalavimų gamybos įrangai nustatymas, pirkimas, validacija. Bandomosios gamybos. Reikalingi dokumentai.
• Laboratoriniai tyrimai – planai, tyrimų objektai (žaliavos, produktai, aplinka – oras, nuoplovos, pH kontrolė, alergenai, vanduo) rodikliai, tyrimų tendencijų analizė.

Klausimai, diskusijos.

Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

Įžanga, trumpa informacija apie standartą

1 skyrius. Vadovybės įsipareigojimai – Maisto saugos ir kokybės kultūros planas, pamatuojami maisto saugos tikslai, RVASVT grupės susirinkimai, organizacinės struktūra ir pavadavimas, vadovybinė vertinamoji analizė, darbuotojų konfidencialaus pranešimo aukščiausiajai vadovybei sistema, BRCGS ženklo naudojimo reikalavimai.

2 skyrius. Maisto saugos planas – RVASVT – Gairės ir principai remiantis Codex alimentarius.

Pertrauka.

3 skyrius. Dokumentų ir įrašų valdymas. Vidaus audito programa, dokumentai ir įgyvendinimas, įmonės inspekcijos. Tiekėjų patvirtinimas, išimtys ir veiklos monitoringas, žaliavų ir tiekėjų rizikos, paslaugų teikėjų patvirtinimo reikalavimai, gamybos už įmonės ribų valdymas.
Specifikacijų valdymo reikalavimai, koregavimo ir prevenciniai veiksmai, esminės priežasties analizė,
Reikalavimai atsekamumo sistemai ir išbandymui, incidentų valdymo reikalavimai, skundų valdymas.
Reikalavimai, kada įmonė privalo informuoti sertifikavimo įstaigas, esant pažeidimams.

4 skyrius. Įmonės standartai – Maisto apsauga, įmonės planai, patalpos ir judėjimo srautai, paviršiai, komunaliniai tinklai, įrengimai, naujos įrangos validacija, remontai, buitinės patalpos, cheminės medžiagos, svetimkūniai, metalo detektoriai ir X-ray, valymas, higiena, CIP, aplinkos monitoringas, atliekų tvarkymas, sugadintų produktų ir pašarų tvarkymas, kenkėjų valdymas, sandėliavimas, išsiuntimas, transportavimas.

Pertraukėlė.

5 skyrius. Produkto kontrolė – Naujų produktų projektavimas ir kūrimas, produktų ženklinimas, alergenų valdymas, produktų autentiškumas, teiginiai ir vartotojų grandinė, produkto pakavimas. Produkto įvertinimas, produktų tyrimai gamyboje ir laboratoriniai tyrimai, gyvūnų augintinių ėdalas ir pašarai gyvuliams, pirminis gyvūnų paruošimas.

6 skyrius. Proceso kontrolė – Proceso kontrolė, ženklinimo ir pakuotės kontrolė, kiekio ir svorio kontrolė. Monitoringo ir matavimo prietaisų kalibravimas ir valdymas.

7 skyrius. Personalas – mokymai, asmens higiena, sveikatos būklės kontrolė, apsauginiai drabužiai.

8 skyrius. Planas, judėjimo srautai ir didelės rizikos, didelės priežiūros, didelės aplinkos priežiūros zonų atskyrimas, specifiniai skirtingų zonų reikalavimai.

9 skyrius. Reikalavimai prekybai ne įmonėje pagamintais produktais.

Klausimai, diskusijos.